La innovación alimentaria es un reto complejo que supone la utilización de los recursos científico-tecnológicos con el objeto de garantizar una producción sostenible, eficiente y suficiente de alimentos que cubra las necesidades ...
Comer insectos no es nada nuevo para más de una cuarta parte de la población mundial ya que 2.000 millones de personas de Asia, África o Latinoamérica consumen de forma habitual más de 1900 especies de insectos comestibles, en su ...
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